Domaći jogurt sve je popularniji među ljudima koji žele prirodnu i zdravu prehranu. Za razliku od industrijskih verzija, domaći jogurt ne sadrži konzervanse, pojačivače okusa ni nepotrebne aditive.
On je čist, svjež i bogat korisnim bakterijama koje jačaju probavu i imunitet. Priprema je jednostavna, a krajnji rezultat mnogo ukusniji od kupovnog proizvoda.
Mnogi misle da je izrada jogurta kod kuće komplicirana, ali to nije točno. Dovoljno je malo strpljenja, toplo okruženje i kvalitetno mlijeko.
Uz pravu temperaturu i dobru kulturu bakterija, mlijeko se pretvara u kremasti napitak pun hranjivih tvari. Osim toga, sami možete kontrolirati gustoću, kiselost i okus jogurta.
Napraviti domaći jogurt znači vratiti se osnovama zdrave prehrane. To je jednostavan način da svom tijelu pružite prirodan izvor kalcija, proteina i probiotika.
U nastavku saznajte kako, uz samo nekoliko sastojaka i malo truda, možete pripremiti savršen domaći jogurt koji će postati dio vaše svakodnevne rutine.
Domaći jogurt recept
Priprema domaćeg jogurta jednostavnija je nego što mislite, a rezultat je ukusan, kremast i potpuno prirodan napitak. Sve što vam treba jest svježe mlijeko i malo već gotovog jogurta ili kiselog mlijeka koji će poslužiti kao starter.
Najprije zagrijte mlijeko na srednjoj vatri, gotovo do točke vrenja, povremeno miješajući kako se ne bi zalijepilo. Kada se pojave prvi mjehurići, maknite lonac s vatre i pustite da se ohladi na oko 35–40 °C.
Temperatura ne smije biti previsoka, jer bi mogla uništiti korisne bakterije koje su ključne za fermentaciju.
Na svaku litru mlijeka dodajte dvije žlice običnog jogurta ili kiselog mlijeka iz trgovine. Dobro promiješajte kako bi se bakterije ravnomjerno rasporedile, a zatim ulijte smjesu u staklenke i zatvorite ih.
Za fermentaciju stavite staklenke u pećnicu zagrijanu na oko 50 °C i ostavite ih osam sati. Ako nemate pećnicu s preciznom regulacijom temperature, možete ih umotati u ručnik ili deku kako bi zadržale toplinu.
Tijekom zime, najbolje ih je postaviti blizu radijatora, dok ljeti mogu stajati na sunčanoj prozorskoj dasci.
Vrijeme fermentacije možete prilagoditi svom ukusu. Kraće stajanje daje blaži, rjeđi jogurt, dok dulja fermentacija rezultira gušćim i kiselijim okusom.
Ja volim okus i kiselost od 8 sati, ali slobodno se poigrajte s tim.
Ako preferirate grčki jogurt, jednostavno procijedite gotov jogurt kroz gazu i uklonite višak sirutke.
Jednom kada otkrijete svoj idealan omjer i vrijeme, domaći jogurt postat će neizostavan dio vaše prehrane.
Ne zaboravite sačuvati nekoliko žlica kao starter za sljedeću turu, svjež, prirodan i zdrav jogurt uvijek će vam biti nadohvat ruke.
Obično kupujem jogurt otprilike svakih 10 puta da ga koristim kao starter, jer se čini da nakon nekog vremena starter jednostavno ne bude tako dobar.
Za što je dobar domaći jogurt
Domaći jogurt je pravo bogatstvo za organizam jer donosi niz zdravstvenih prednosti i lako se uklapa u svaku prehranu.
Prije svega, on sadrži prirodne probiotike, korisne bakterije koje jačaju crijevnu floru. Kada se crijeva dobro osjećaju, cijeli organizam bolje funkcionira.
Probava postaje urednija, a tijelo učinkovitije apsorbira hranjive tvari iz hrane.
Osim što podržava zdravu probavu, domaći jogurt pomaže i jačanju imunološkog sustava. Redovita konzumacija može smanjiti rizik od infekcija i upala, jer zdrava crijeva izravno utječu na otpornost organizma.
Jogurt je također izvrstan izvor kalcija, fosfora i vitamina B skupine, koji su važni za jake kosti, zdrave zube i dobar rad živčanog sustava.
Njegova jednostavnost i čistoća sastojaka čine ga pogodnim i za osobe osjetljivog želuca, koje teško podnose industrijske mliječne proizvode.
Osim toga, domaći jogurt može pomoći u regulaciji tjelesne težine. Budući da daje osjećaj sitosti, pomaže u smanjenju unosa nepotrebnih kalorija.
Kada se konzumira ujutro, uz voće ili zobene pahuljice, potiče probavu i osigurava stabilnu razinu energije tijekom dana.
Zanimljivo je da domaći jogurt pozitivno djeluje i na kožu. Zbog prirodnih enzima i mliječne kiseline, često se koristi i u kućnim maskama za lice jer pomaže u hidrataciji i obnavljanju kože.
Redovitom konzumacijom možete poboljšati probavu, ojačati imunitet i doprinijeti ravnoteži cijelog tijela, bez umjetnih dodataka i nepotrebnog šećera.
Domaći jogurt – zdravlje u čaši
Priprema domaćeg jogurta nije samo korak prema zdravijoj prehrani, već i prilika da se vratimo jednostavnosti.
Kada sami napravite jogurt, točno znate što unosite u svoje tijelo, nema aditiva, konzervansa ni skrivenog šećera. Samo čisto mlijeko i prirodne bakterije koje jačaju vašu probavu i imunitet.
Osim toga, domaći jogurt možete prilagoditi vlastitom ukusu. Ako volite blaži okus, skratite vrijeme fermentacije. Ako više volite gušću i kiseliju varijantu, pustite ga da duže odstoji.
Upravo ta sloboda čini proces izrade posebno zanimljivim i korisnim.
Uz to, redovito konzumiranje domaćeg jogurta donosi brojne koristi. Pomaže u održavanju zdrave crijevne flore, smanjuje nadutost i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari. S vremenom, možete ga koristiti i kao osnovu za zdrave doručke, smoothieje ili umake.
U današnje vrijeme, kada je toliko prehrambenih proizvoda industrijski obrađeno, domaći jogurt postaje simbol prirodnosti i svjesnog izbora. Ne zahtijeva puno vremena, a nagrada je svjež, kremast napitak koji njeguje tijelo iznutra.
Zato, ako želite jednostavan, ali učinkovit način da poboljšate svoju prehranu počnite dan s domaćim jogurtom.